Une bière à l’huître, ça vous tente ?

Mêler l’amertume du houblon au goût iodé de l’huître, tel est le défi relevé par un brasseur du Calvados, Nicolas Vieillard, et d’un poissonnier de l’Eure, Guillaume Baron.

Elle nécessite 2 000 litres de bières et 900 huîtres de Normandie pour 2 500 bouteilles de 33 cl.

Pour le moins surprenante, cette bière aurait déjà existé en Grande-Bretagne au XVIII^e siècle, explique M. Baron dans Ouest France.

Pour 4 €, les amateurs savoureront « une bière à la mousse ivoire, que l’on boit avec délectation, hyper subtile et pas violente du tout, que l’on apprécie au fur et à mesure, avec une légère amertume, où l’on ressent un peu de café, d’iode ou de chocolat. » décrit le jeune poissonnier de 28 ans.

Tenté par cette nouvelle saveur ? La bière est disponible depuis le début du mois de novembre à la poissonnerie Le Bar’On, à Beuzeville (Eure), à la brasserie Sagesse, au Breuil-en-Auge (Calvados) ou encore dans quelques restaurants de la région.

Seule recommandation : boire avec modération, histoire de ne pas prendre une cuître (pardon).