La saison d'été a commencé et Ludo en a profité pour ressortir son barbecue ... Mais une fois que la grille a été nettoyée, qu'on a acheté le charbon de bois et invité les amigos a la casa, il faut décider de ce qu'on va faire griller. Et comme d'habitude, Ludo a besoin de vous pour changer des traditionnelles chipolatas et brochettes de poulet. Si vous avez des recettes originales n'hésitez-pas à les lui envoyer. ludo@latina.fr, et bon appétit bien sûr !

Pour ce week-end estival, Ludo vous conseille des brochettes de saumon au légumes et au guacamole. Pour 8 personnes, il vous faut :

1kg de filet de saumon pané

3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

8 petits oignons nouveaux

2 poivrons jaunes

10 cl de vin doux

10 cl d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation :

Débitez le saumon en gros cubes. Mettez-les dans un plat creux. Salez et poivrez. Délayez la moutarde avec le vin blanc et versez sur le poisson.

Lavez et coupez les poivrons en deux. Otez le pédoncule, les pépins et les parties blanches. Découpez les poivrons en carrés. Tranchez les oignons en deux.

Mouillez des brochettes en bois et enfilez en alternant sur chacune un cube de saumon, une moitié d’oignon, et un morceau de poivron.

Mettez les huit brochettes dans un plat et badigeonnez-les d’huile d’olive. Posez-les sur la grille d'un barbecue (ou à défaut sous le gril du four), puis laissez-les cuire pendant 10 min environ en les retournant à mi-cuisson. Servez et dégustez bien chaud accompagnées d’un bol de guacamole.

Buen provecho !